炖出鲜美营养乌鸡汤的秘诀
乌鸡汤，以其浓郁的香气和 丰富的营养 价格而备受推崇。炖煮一锅鲜美可口的乌鸡汤并不难，掌握 下面内容技巧，你也能轻松享受这道滋补佳肴。
选材精良：
乌鸡汤的 质量取决于乌鸡的选择。优质的乌鸡皮薄肉嫩，骨架坚实。挑选时，注意观察乌鸡的毛色是否乌黑发亮，皮质是否紧致富有弹性。
清洗干净：
彻底清洗乌鸡是至关重要的。用清水反复冲洗，去除表面的杂质和血水。 接着，将乌鸡剁成块，便于炖煮入味。
爆炒增香：
在热锅中倒入少许油，将乌鸡块倒入爆炒。这一步能激发乌鸡的香气，使汤底更加鲜美醇厚。
加入辅料：
辅料是乌鸡汤提香增鲜的关键。常见的辅料包括红枣、枸杞、当归、黄芪等。根据个人喜好，可以添加不同的辅料，营造 丰富的味觉层次。
选用好水：
炖乌鸡汤，水的选择也很重要。建议使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的杂质影响汤的口感。
文火慢炖：
炖乌鸡汤要讲究火候。大火猛炖会使汤汁浑浊，破坏乌鸡的营养成分。应使用小火或文火长 时刻炖煮，直至汤汁浓稠，乌鸡肉烂而不柴。
调味适宜：
炖煮 经过中，根据个人口味适量添加盐、胡椒等调味品。不宜过度调味，以免掩盖乌鸡汤原有的鲜美。
出锅装碗：
炖煮好的乌鸡汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
贴心小贴士：
炖乌鸡汤时，可以加入少量料酒去腥。
如果想要汤汁更清澈，可以在炖煮 经过中撇去浮沫。
乌鸡汤炖煮 时刻较长，可以提前浸泡乌鸡，缩短炖煮 时刻。
炖煮时，不要频繁开盖，以免汤汁流失，影响鲜味。
最简单的家常清炖鸡汤
煲鸡汤算是家庭必备技能了，鸡汤不仅可以起到缓解 大众的感冒症状，还可以 提高身体的免疫力哦。如果你感觉最近身体有点儿虚弱，不妨做一锅鸡汤，保证喝完让你元气满满。今天，小编给大家分享9款鸡汤的 行为，学起来吧！
一、玉米胡萝卜鸡汤
食材：土鸡半只、胡萝卜、玉米、红枣、生姜片、花椒、食盐。
行为步骤：
1、把红枣泡到冷水里直到胀大。
2、将胡萝卜的皮削掉后切成萝卜块，把玉米切成小一小段，鸡肉切成小块，放到滚水中过一下之后先放到一边儿。
3、汤锅中加入大量的水，把鸡肉放入锅内， 接着把红枣、姜片和花椒等调料都放到锅里。
4、开大火先将其煮沸， 接着捞去泡沫，放入切好的胡萝ト块和玉米段。
5、转小火30分钟，加入少量的食盐就可以了。
二、鸡汤炖山药
原料：1只土鸡、1根山药、少许枸杞。
行为步骤：
1、把山药皮削掉之后泡到水中，土鸡洗干净之后，沥干水用刀剁成一块一块的。
2、向锅中倒入冷水，把鸡块倒进去 接着用大火煮开，加一点儿料酒，再煮2分钟，撇去白沫儿后把鸡块捞出来，用温水冲鸡块表面的白沫和脏 物品洗干净。
3、洗好之后再次放入锅中，加入足量的热水，大火烧开之后撇一撇漂浮在上面的白沫儿，加葱段和生姜片，转小火慢炖40分钟左右。
4、加入山药块，继续用小火慢慢地炖，炖到山药变软变烂，撒点儿食盐，出锅前五分钟，把枸杞放进去，5分钟之后就可以食用了。
三、宫廷鸡汤
原料：老母鸡1只、少许姜片、清水、食盐、枸杞、红枣、香葱。
行为步骤：
1、把老母鸡洗净处理好之后整只放进锅里，往锅里倒入清水，水量稍微没过鸡身就行。
2、姜切片，香葱切末，放入姜片，用大火煮沸撇掉漂浮着的白沫儿。
3、加入红枣、枸杞，盖上盖儿，小火慢炖3个小时左右，加少量的盐调味，撒上香葱末就完成了。
四、野菌山笋土鸡汤
原料：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。
行为步骤：
1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。
2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段 时刻，把生姜切成片。
3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。
4、将炒过的鸡肉倒入煲汤地锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。
5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。
五、土鸡汤
原料：土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红枣数颗、食盐。
行为步骤：
1、把萝ト和生姜的皮去掉，萝卜切成块，生姜切片。
2、锅中倒入冷水，将鸡肉和生姜皮一起倒入锅中煮，大火将其煮沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞出来清洗一下，再沥去多余的水备用。
3、汤煲内倒入足量的清水， 接着将洗好的鸡肉和姜片一起放入锅内，煮开后转小火炖30分钟左右，放入萝卜和红枣，炖30分钟左右。
4、加入盐，盖上汤煲盖儿，继续煮5分钟就完成了。
六、板栗参鸡汤
原料：鸡半只、板栗10个。
配料：胡萝ト一根、葱两段、姜两块、西洋参8g、枸杞20粒、盐、胡椒粉。
行为步骤：
1、锅里放水，放入鸡块和姜片一起煮至水开，把鸡捞出。
2、把鸡洗净之后放入汤煲加上葱段和生姜片煲一小时。
3、之后撒上盐，胡椒粉，把板栗放进去再煲一个小时。
4、 最后把胡萝ト，枸杞放进去煮半小时即可。
5、 最后滴上点儿香油，撒上点儿香菜就可以了。
七、蘑菇炖鸡汤
原料：土鸡一只、10朵花蘑菇。
行为步骤：
1、把鸡清净并处理好， 接着把花蘑菇放到温水中泡60分钟。
2、把鸡切成块状，倒入锅中，倒入足量的水，将其煮开，撇去白沫儿，放入姜片和葱段并倒入少许料酒。
3、倒入足量的水，放入泡发好的花蘑菇。
4、大火煮开之后换成小火慢慢炖一个半小时左右， 最后加入盐调味就完成了。
小贴士：
1、最好一次把水加足，不然会对汤的鲜美程度有影响。
2、 最后调味不需要很多调味料，只要加盐就可以了。
八、竹荪鸡汤
原料：半只柴鸡、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐。
行为步骤：
1、把柴鸡清洗干净并剁成块儿，用淡盐水把竹荪进行浸泡几分钟；把浸泡好的竹荪根部的白圈给剪掉并清洗干净，放到一边儿备用；用清水把准备的枸杞给泡上。
2、锅中放入足量的水，将鸡块放入，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。
3、砂锅中放焯好的鸡块、葱段和姜片，大火煮开后，转小火煲90分钟左右直到鸡肉变烂。
4、将竹荪放进锅里再煲10分钟，放入枸杞再继续煲5分钟。
5、 最后放入食盐和胡椒调味即可，喝时撒葱花香菜都可以的哈。
九、莲藕香菇鲜鸡汤
原料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵。
配料：百合8克、山药11克、盐、鸡精各适量。
行为步骤：
1、把莲藕皮削掉切成片，鸡腿洗净用刀剁成块儿。
2、往锅中倒入足量的水将其煮至沸腾， 接着把鸡腿放到煮沸的水中过一下， 接着捞出来沥干水分。
3、将所有准备好的食材放入砂锅中，加入足量的水用大火烧开， 接着换成小火慢慢炖30分钟左右。
4、起锅前加入少许食盐和鸡精调味就可以了。
一下子看完了九种不同口味鸡汤的 行为，你们觉得 怎样样呢？喜欢的朋友可以把它收藏起来，以后想喝的时候拿出来照着做就可以哦。如果你们还有 何想了解的或者有 何想法和建议可以在下方评论区评论，如果喜欢小编写的文章可以关注一下小编，小编会继续加油为你们带来更多关于美食的分享。
鸡汤 怎样炖味道才好喝？
目录1清炖鸡汤的家常 行为
2红枣炖鸡汤
3花胶鸡汤
4淮山鸡汤
5茶树菇炖鸡汤
1清炖鸡汤的家常 行为
制作清炖鸡汤的 技巧：买一只乌鸡宰杀后打理干净，把生姜切成片，大葱切成小段。乌鸡放到沸水里面焯水，血水去掉。砂锅里面放适量水，放生姜、大葱段、料酒，大火烧开，整只乌鸡直接下锅，再次烧开后，用小火炖大约一个小时，再加入枸杞、红枣、山药、人参，放适量食盐，用大火煮开，再用小火炖一个小时，起锅放适量香菜可食用。清炖鸡汤可以补气血，口感鲜美，病后体虚以及体质虚弱的人士可服用。
2红枣炖鸡汤
红枣炖鸡汤的 行为：选黄毛鸡一只，打理干净后剁成肉块。鸡肉块放焯水3到5分钟捞出。锅里加水，鸡肉块下锅，大火煮开10分钟后，放入食盐和红枣，再放入生姜两片，再次煮开后转小火煮大约两个小时，揭开锅盖撒上葱花，起锅便可以食用。鸡肉和红枣都能 提高免疫功能，适当吃可增强体质，能预防感冒。鸡肉中蛋白质和钙含量很 丰富，吃红枣炖鸡汤可促进骨骼生长发育，小孩可适当吃。
3花胶鸡汤
制作花胶鸡汤的 技巧：虫草放到水里浸泡10分钟左右，花胶也浸泡10分钟。把切成块的鸡肉、花胶、虫草、生姜、葱白段、大蒜放入砂锅，加适量水，盖上锅盖用大火煮开，再用小火煲汤，煮两个小时左右，放适量食盐，开盖起锅。吃这道菜能帮助肌肉生长，增强身体代谢循环能力，使人 灵魂振奋，能快速缓解疲劳，快速恢复体力，还能促使血压上升，适合低血压患者服用。
4淮山鸡汤
制作淮山鸡汤的 技巧：准备好猪瘦肉、淮山、生姜、大枣、枸杞子、莲子。锅里面加适量水，鸡肉放入锅里焯水5分钟左右，捞出。砂锅放适量水，鸡肉下锅，把猪瘦肉切成丝下锅，生姜切成丝放入砂锅。枸杞子、大枣、莲子洗干净后一同放入砂锅，用大火烧开，再用小火煮，大约一个小时左右，放入淮山，用大火煮开，再转小火煮大约40到60分钟，放适量食盐，起锅。
5茶树菇炖鸡汤
制作茶树菇炖鸡汤的 技巧：茶树菇放到温水里浸泡大约半个小时，捞起，水分沥干。把大葱切成小段，生姜切成片。鸡肉洗干净后剁成肉块，放在沸水里面焯水3到5分钟，捞出。锅里放适量油，大火把油温烧到八成热，放入生姜片、葱白段、花椒、八角，快速翻炒出香味，再放入鸡肉块，翻炒到鸡肉开始变色的时候，迅速放入茶树菇，再加少量蔗糖和酱油，继续翻炒一分钟左右，加适量水，大火煮开后用小火炖一个小时，再放适量食盐，起锅。
准备食材：
新鲜土鸡1只、新鲜泡发的海带500g、生姜1小块、盐2勺、料酒几滴、开水2L左右
制作 技巧：
1、准备好食材，土鸡收拾干净之后用清水冲洗， 接着放入锅中加入适量的冷水焯水，水的量建议没过鸡肉2cm~3cm。鸡肉焯水前如果肉中的油块较多建议用手撕下来炒一炒再炖更香；
2、等待鸡肉焯水至无血水 情形时关火，捞出后用清水冲洗掉表面的浮沫 接着沥干水分；
3、燃气灶开火，锅烧热之后放入洗净切碎的鸡油保持小火慢慢煸炒；
4、等待鸡油全部煸炒出来之后放入焯水后的鸡肉和生姜一起翻炒，翻炒时保持中小火。放鸡肉炒之前如果锅中的油太多可以盛出一些；
5、翻炒至鸡肉表面微微出现焦黄 情形时加入1小勺料酒，快速翻炒至料酒挥发后再加入适量的盐翻炒均匀；
6、倒入提前准备好的开水，大火煮开锅之后关火；
7、将煮开锅的鸡肉连同汤一起倒入巧釜脱糖电饭煲的外釜中，倒的时候注意不要让汤汁溅下来烫伤自己，建议先用锅铲或汤勺把肉放到外釜中，再倒入汤汁比较安全；
8、盖上巧釜脱糖电饭煲的盖子，接通电源，从菜单面板上选择“营养蒸”，鸡汤开始煲制中；
9、趁这个空闲的 时刻将海带清洗干净切大块。新鲜海带购买回来之后建议先用清水浸泡2小时以上再食用，浸泡的 经过中建议更换几次水。炖汤建议选择厚实的新鲜海带，吃起来口感好、汤汁更鲜美；
10、大约炖半小时左右之后，揭开巧釜脱糖电饭煲的盖子，开盖之后就能闻到香喷喷的鸡汤；
11、加入提前准备好的海带，盖上电饭煲的盖子继续慢炖中；
12、等待巧釜脱糖电饭煲菜单操作面板上的指示灯跳至“保温/取消” 情形时关掉电源；
13、出锅后的海带鸡汤；